Oulussa on kehitetty aivan uudenlaista mallia, jolla ruokahävikki saataisiin keskitetysti talteen ja hyödynnettyä ruoka-apuna. Selvitys on toteutettu Diakonia-ammattikorkeakoulun Oulun Prikka -hankkeessa. Oulun Prikka -esiselvityshankkeen keskeinen johtopäätös on, että keskittämällä hävikkiruuan keruu, varastointi ja jakelu yhteiseen logistiikkamalliin saataisiin hävikki hyödynnettyä ja jaeltua ruoka-avuksi nykyistä tehokkaammin. Tavoitteena on aikaansaada osallisuutta lisäävää toimintaa ruokajonojen tilalle ja rinnalle.
Mallissa ylijäämäruuan keruu tapahtuisi keskitetysti kaupoista, tukuista ja muilta satunnaisilta lahjoittajilta. Ruoka-apua tarjoavien tahojen ei tarvitsisi itse huolehtia ruuan hausta ja sopimuksista kauppoihin, kuten nyt, ja vastaavasti kaupan ei tarvitsisi sopia lahjoituksista monen tahon kanssa. Myös kylmäketjujen katkeamattomuus voitaisiin paremmin varmistaa. Lämpimän ruuan keruu on tosin jätetty mallin ulkopuolelle elintarvikelainsäädännön mutkikkuuden ja varastoinnin haasteiden vuoksi.
-Oulussa ei ole elintarviketeollisuutta eikä monia tukkuja, joista hävikkiä jäisi, joten oululainen hävikki muodostuu lähinnä vähittäiskaupan ja ravintoloiden sekä koulujen hävikkiruuasta, kertoo Nina Niemelä. Tästä huolimatta hävikkiä syntyy vuosittain tonneittain Oulussakin. Hyödynnettävissä olevaa hävikkiä kertyy Oulussa 4100–7000 ostoskärryllistä vuodessa. Euroissa summa vastaa 20 000 euroa viikossa ja yli miljoonaa euroa vuodessa, selviää hankkeen tuloksia kokoavasta infograafista.
– Koronapandemia on vaikeuttanut huomattavasti ruoka-avun keruuta ja toimitusta, millä on ollut vaikutusta monen ihmisen toimeentuloon ja ruokakaapin sisältöön. Keskitetty malli lisäisi kaupungin huoltovarmuutta, toteaa hanketyöntekijä Pilvi Sauvola Oulun diakonissalaitoksen säätiöltä. Oulun Prikka -hanketta hallinnoi Diakonia-ammattikorkeakoulu eli Diak ja se saa rahoitusta Euroopan sosiaalirahastosta. Hankkeen osatoteuttaja on Oulun diakonissalaitos sekä yhteistyötahoina Oulun kaupunki ja Oulun evankelisluterilainen seurakunta.
Lähde: Oulun Diakonia-ammattikorkeakoulu
Global site 
Finnish site